Detalle del logotipo de Mercadona

Soja texturizada, la carne picada vegetal que triunfa en Mercadona

Se trata del ingrediente más común en la dieta vegana y vegetariana, fuente de proteínas procedentes de las habas de soja

La sociedad está cambiando su estilo de vida en relación con la alimentación, y con ella, los productos que se comercializan en las cadenas de supermercados. Porque un vegano también quiere tener en su súper habitual todos los alimentos que necesita sin tener que ir a establecimientos especializados.

En este sentido, Mercadona  ha conseguido que sus clientes veganos  aplaudan sus productos de origen vegetal, donde las fuentes de proteínas son esenciales.

¿Quién no ha oído hablar de la soja texturizada, tofu o seitán? Todos ellos proporcionan un alto nivel de proteínas y son la mejor opción para sustituir las de origen animal. Y no solo eso, sino que son capaces de proporcionar más proteína por kilo que la carne de cerdo o de ternera.

Qué es la soja texturizada y como se obtiene

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Es un producto que se obtiene de la soja, concretamente de la deshidratación de la masa resultante de mezclar la harina de soja y agua. Como resultado, se puede encontrar en copos, cortezas, tiras o filetes, según el tamaño y grosor.

Para ello, se sigue un minucioso proceso en el cual se extrae el aceite natural de las habas de soja para obtener la parte sólida de la legumbre, que luego se deshidrata y se mole para conseguir la harina. Esta se mezcla con agua para hacer una pasta.

Una máquina llamada extrusor es la que realiza una gran presión a esta masa, provocando que la temperatura suba hasta los 180ºC, provocando el cambio de estructura y por consiguiente, de la textura. 

Durante la presión en la máquina, se corta en la forma determinada, y finalmente se espera a que se seque y endurezca para obtener el producto final que le llega al consumidor.

Cómo encontrarla en el supermercado

Es una alternativa vegana que más se asemeja a la carne animal, sobre todo después de hidratarla. Y es que tal como se vende en el supermercado, tiene una textura porosa y rígida. El precio de la soja texturizada de Mercadona es de 1,50 euros el paquete de 250 gramos.

Este producto es de la marca blanca de la compañía valenciana,  Hacendado, y desde que se puso a la venta no ha parado de triunfar. No necesitas ser vegano o vegetariano para optar por este alimento y abrir tu paladar a platos nuevos. La soja texturizada de Mercadona se caracteriza por tener un sabor suave.

Propiedades y beneficios para la salud

La soja texturizada Mercadona, al proceder de esta legumbre, ofrece 50 gramos de proteínas por cada 100 gramos de producto, por lo que proporciona el aporte proteico esencial para el organismo. También 30 gramos de hidratos de carbono y 4 de fibra.

Los beneficios de esta proteína vegetal son varios, ya que por su aporte de fibra ayuda a la saciedad y al control y  pérdida de peso. 

Sus vitaminas y minerales ayudan a fortalecer el sistema inmunológico, y además, contiene Omega 3 y 6 que ayuda a reducir el colesterol y a la vez previene enfermedades cardiovasculares.

Recetas con soja texturizada

Para poder cocinarla y hacer recetas deliciosas, solo necesitamos ponerla en remojo durante aproximadamente 20 minutos, según se especifique en el envase. Con ella, conseguiremos sustituir la carne para hacer salsas, hamburguesas, lasañas, pero en la versión vegana.

Berenjena rellena

Una de las recetas  de más éxito es la berenjena rellena, así que no te pierdas los pasos para elaborarla con esta proteína vegana

Ingredientes: 

  • 1 taza de soja texturizada
  • 1 berenjena
  • Media cebolla
  • Medio calabacín
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 3 cucharadas de tomate frito

A continuación, te explicamos cuáles son los pasos a seguir para realizar las berenjenas rellenas de soja texturizada:

1.  Primero de todo, se debe hidratar la soja texturizada de Mercadona y por ello la meteremos en un recipiente con agua unos 20 minutos y después la escurriremos.

2. Por otro lado, cortamos la berenjena por la mitad y le hacemos pequeños cortes en diagonal. La hornearemos con una pizca de sal y aceite unos 15 minutos a 180 grados. Cuando esté lista, con la ayuda de una cuchara, retiraremos la ‘carne’ de la berenjena y la desmenuzaremos.

3. En una sartén sofreiremos la cebolla y el calabacín previamente cortado a dados, y le añadiremos la berenjena y la soja texturizada escurrida. Sofreiremos todo a fuego medio durante unos 5 o 7 minutos.

4. A la mezcla, añadir la salsa de tomate frito y seguir sofriendo unos minutos más.

5. Finalmente, rellenamos las berenjenas y ya estarán listas. Si queremos que estén aún más jugosas y ricas, acabamos añadiéndole un poco de queso rallado por encima y las gratinamos en el horno hasta que estén doradas.

Albóndigas de soja texturizada

Por su parte, Mercadona ha ofrecido a sus clientes una serie de recetas fáciles para sacarle el máximo partido a su producto Hacendado, entre las cuales destacan las albóndigas de soja texturizada

Ingredientes:

  • 150 gramos de cebolla
  • 2 dientes de ajo y un poco de perejil
  • 500 gramos de soja texturizada hidratada
  • 300 ml de leche
  • 350 gramos de queso rallado

Estos son los pasos a seguir para elaborar las albóndigas con soja texturizada:

  1. Lo primero que debes hacer es pochar la cebolla en un poco de aceite, junto con el ajo y un poco de perejil. Después, añade los 500 gramos de  soja texturizada Hacendado
  2. Tritura hasta que notes que queda como una pasta, y haz bolitas con la mezcla. Pasa cada una de las bolas por harina. 
  3. Fríelas en aceite y sírvelas acompañadas de una salsa de queso. Para preparar esta salsa debes calentar la leche junto con el queso rallado hasta que quede con textura de crema. ¡Delicioso!

Pasta con soja texturizada

Mercadona también explica cómo elaborar  macarrones con soja, maíz y guisantes. A continuación, te explicamos cómo elaborarlos.

Ingredientes:

  • 250 gramos de macarrones
  • 100 gramos de cebolla
  • 100 gramos de zanahoria
  • 250 gramos de tomate pera 
  • Pimienta negra
  • 200 gramos de soja texturizada hidratada
  • 100 gramos de guisantes
  • 100 gramos de maíz 
  • 20 gramos de albahaca

Pasta con soja texturizada, paso a paso:

  1. Lo primero que debes hacer es cocer los macarrones o la pasta que hayas elegido, sin aceite, y enfriar bajo el agua. 
  2. Ahora, pocha la cebolla con un poco de aceite y sal, junto con la zanahoria, el tomate pera picado y la pimienta negra. 
  3. Mezcla en el fuego durante 2 minutos, junto con la soja texturizada hidratada, los guisantes, el maíz y la albahaca. 
  4. Mezcla con la pasta y espolvorea con queso. ¡Para chuparse los dedos!

Tanto si conocías la soja texturizada de Mercadona como si no, estamos seguros de que, a partir de ahora, se convertirá en un producto indispensable en tu día a día.