Plato con gazpacho y verduras

Tres recetas de gazpacho originales, deliciosas y refrescantes

No sabemos con cuál quedarnos

Te proponemos tres gazpachos muy diferentes al original que son perfectos para verano, cada uno de ellos de un blog diferente de cocina. Si estás cansado de repetir cada día la misma receta, prueba estas e inclúyelas en tu día a día, ¡seguro que encantarán a todos!

Receta de gazpacho de remolacha de 'Recetas de escandalo'

Ingredientes:

  • 1 kg de tomates maduros.
  • 100 gr de remolacha cocida.
  • 1/2 cebolla.
  • 1 diente de ajo.
  • 1/2 pepino.
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco.
  • Agua fría.
  • Aceite de oliva al gusto.
  • Sal.

Paso a paso:

  • Lava los tomates y pela el pepino, la cebolla y el ajo.
  • Corta los tomates en cuartos y ve poniéndolos en la batidora de vaso.
  • Corta también en trozos la cebolla y el pepino, y ponlos también en la batidora de vaso junto con el ajo y la remolacha.
  • Vierte unos 100 ml de agua (medio vaso) y tritura. Nosotros lo hemos hecho con nuestra batidora de vaso y con apenas 30 segundos ha quedado todo perfectamente triturado.
  • Cuela la mezcla obtenida, enjuaga el vaso del batidor y vuelve a poner la mezcla ya colada en él.
  • Ponlo en marcha y ve vertiendo la sal, el vinagre y el aceite mientras está en funcionamiento, por el orificio superior. Detén el batidor, prueba la mezcla y rectifícala de sal o, si lo prefieres, puedes incorporar más agua o incluso cubitos, esto ya al gusto.
  • Deja reposar en la nevera unas horas para que esté bien fresquito, o si tienes prisa, mételo al congelador y sácalo cuando veas que está bien frío.

Receta de gazpacho de aguacate de 'Hogarmania'

Ingredientes:

  • 3 aguacates.
  • 1/2 calabacín.
  • 1/2 pepino.
  • Un trozo de pimiento verde.
  • 1 diente de ajo.
  • 30 gr. de miga de pan.
  • Unas ramitas de cebollino.
  • Agua.
  • Aceite virgen extra.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Guarnición: 100 gr. de jamón, 1 tomate, 1/4 de pimiento rojo, 2 huevos cocidos y unas rebanadas de pan tostado.

Paso a paso:

  1. Pon la miga de pan a remojar en un cuenco con un poco de agua.
  2. Corta los aguacates por la mitad, retira los huesos, pélalos y pícalos. Limpia el calabacín y el pimiento, trocéalos y añádelos al cuenco. Pela el pepino y el diente de ajo, pícalos y añádelos. Pica también unas ramas de cebollino e incorpóralas. Sazona todo, vierte un chorrito de vinagre y un poco más de agua y tritura con una batidora eléctrica.
  3. Si estuviera muy espeso, vierte un poco más de agua. Añade un poco de aceite, mezcla bien y pásalo por el chino.
  4. Pela el tomate y los huevos cocidos y pícalos en dados. Pica también el pimiento rojo. Sirve en un platillo. Corta el jamón en lonchas finas, colócalas en un plato y coloca al lado las rebanadas de pan tostado. Sirve el gazpacho y acompáñalo con la guarnición.

Receta de gazpacho de cerezas de 'Recetas de rechupete'

Ingredientes:

  • 500 g. de tomates rojos bien maduros.
  • 1/2 pimiento rojo grande
  • 1 diente de ajo pequeño sin el germen
  • 50 g. de cebolleta o cebolla
  • 250 g de cerezas (en este caso picotas)
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez (unos 20 ml. aprox.)
  • 1 cucharadita generosa de sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.
  • 100 ml. de agua (aprox.)

Paso a paso:

  1. Lava los tomates y el pimiento. Hay que tener en cuenta que es una receta que no va cocinada, y a pesar de acidificarla con el vinagre es muy importante que todo vaya bien limpio.
  2. Corta en cuartos los tomates y añádelos a un bol grande.
  3. En los gazpachos me gusta utilizar un vinagre de manzana por ser menos ácido. Pero para este gazpacho he utilizado un vinagre de Jerez para darle un contraste ácido con el toque dulce de las cerezas. Como siempre os digo, moldead la receta al gusto de casa, solo son pequeñas recomendaciones.
  4. Corta la cebolla pelada y el pimiento rojo (este le va a dar sabor y más color a nuestro gazpacho) en cuartos más o menos pequeños. Reserva
  5. Pela el ajo y como lo vamos a usar en crudo le quitamos el centro para que no repita. Añádelo al bol con el tomate y las demás hortalizas.
  6. Echa primero el tomate, tritura con la batidora o con un vaso batidor hasta que te quede una salsa líquida.
  7. Después añade las cerezas y mezcla, por último el pimiento, ajo y cebolla. Salpimienta y tritura todos los ingredientes.
  8. Cuando todo está bien triturado, añade el aceite de oliva virgen extra y el vinagre poco a poco, en un hilito, mientras vuelves a batir. De este modo el preparado de gazpacho se emulsiona y no se separan las partes sólidas de las líquidas.
  9. Pasa esta sopa fría por un colador o un chino para retirar posibles trozos de piel y pequeñas pepitas que hayan quedado hasta que quede lo más fino posible.
  10. Prueba si está bien de sal y si no rectifica con un poco más.