El cocinero Alberto Chicote durante la presentación de la 4 temporada del programa 'Pesadilla en la cocina' en Madrid.

La receta de Alberto Chicote para hacer las croquetas más deliciosas

Atrévete a seguir los pasos del chef y prepara tus propias croquetas de jamón y de pollo en el Día Internacional de la Croqueta, que se celebra el 16 de enero

Alberto Chicote te explica cómo preparar las croquetas más deliciosas del mundo. Las  croquetas de jamón constituyen la clásica y exitosa receta que tanto se disfruta en la gastronomía española. Junto con las de jamón, también se encuentran las de pollo o gambas que son de las más tradicionales y deliciosas que se posee en la cocina española.

Aun así, pero, no hay nada que supere a la reina: Las  croquetas  caseras de  jamón. Este plato crujiente y sabroso es uno por los que la mayoría de gente cruzaría media ciudad para ir a un restaurante donde hicieran unas perfectas. Unas croquetas como las de  Alberto Chicote.

Y es que, si bien desde España Diario os hemos explicado tres recetas fáciles y saludables para hacer croquetas caseras, esta vez queremos mostraros cuáles son los pasos a seguir para elaborar estas populares croquetas de Alberto Chicote.

Recientemente, el chef ha vuelto a consentir a sus seguidores de Instagram con una nueva receta. En esta ocasión, el cocinero se ha decantado por realizar las croquetas de jamón, ya que, tras el éxito obtenido con las de cocido Chicote ha decidido volver a aventurarse con una de las croquetas favoritas de la sociedad española: Las de  jamón. Estos han sido los ingredientes y los pasos a seguir.

Croquetas de Jamón de Alberto Chicote

Si quieres conocer cuáles son los ingredientes y pasos a seguir para preparar estas deliciosas croquetas que causan furor entre la población. 

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 200 gramos de nata
  • Un par de huesos de jamón
  • 150 gramos de jamón
  • 100 gramos de mantequilla
  • 40 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 200 gramos de cebolla
  • 90 gramos de harina
  • 1 huevo
  • Pan rallado
  • Pizca de pimienta molida
  • Nuez moscada

Receta paso a paso

  1. En primer lugar, debes poner 1 litro de leche y 200 gramos de nata en un cazo con tapa junto con un par de huesos de jamón (que no estén rancios). Deja cocer (tapado) durante 20 minutos y después pica 150 gramos de jamón bien fino.
  2. Mientras, en la cazuela donde se vayan a hacer las croquetas, empezamos a poner: 100 gramos de mantequilla, 40 gramos de aceite de oliva virgen extra, y una cebolla de unos 200 gramos bien picada. Acto seguido, deja cocinar a fuego suave durante unos 10 minutos.
  3. A los 10 minutos debes poner el jamón picado y dejar cocinar. El jamón tiene que soltar la grasa durante unos 5 minutos más. Después, pon los 90 gramos de harina y deja que se haga todo junto, moviendo para que no se tueste de más durante unos 5 minutos.
  4. A continuación, añade poco a poco la leche con el sabor de los huesos de jamón. No agregues más hasta que la leche que se haya añadido en un primer momento no se haya absorbido bien.
  5. Una vez se haya puesto toda la leche y esté hirviendo muy suave durante 10 minutos, sazona y pon algo de pimienta molida y nuez moscada (a tu gusto). 
  6. Luego, deja enfriar para que la masa se endurezca y se pueda moldear. Cuando hayas hecho las bolas, se deben empanar siguiendo este orden: harina (muy poca), huevo batido y pan rallado en último lugar. Finalmente, fríelas a 170-180 grados para que se queden bien crujientes y bien calientes por dentro y... ¡Listas!

Croquetas de pollo de Alberto Chicote

Si no te acaban de convencer las croquetas de jamón del chef, también tenemos una opción perfecta para ti: las croquetas de pollo de Alberto Chicote. Este manjar logró conquistar a miles de usuarios y usuarias, y estamos seguros de que también te enamorarán. Si quieres disfrutar de esta receta de Alberto Chicote, no dejes de leer.

Ingredientes

  • 50 gramos de mantequilla
  • 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
  • 3 dientes de ajo
  • 2 cebollas
  • 1 litro de leche
  • 85 gramos de harina de trigo
  • 250-30 gramos de pollo asado
  • Sal, nuez moscada y pimienta
  • Huevo 
  • Pan rallado

Receta paso a paso

  1. Lo primero que debes hacer es poner la mantequilla y el aceite de oliva virgen extra en la sartén y pochar a fuego lento el ajo y la cebolla, todo pequeño y muy picado. Mientras, pon la leche a hervir. 
  2. Cuando la cebolla y el ajo estén pochados y transparentes, añade los 85 gramos de harina de trigo y rehoga durante unos 3-4 minutos. 
  3. Añade la leche caliente y remueve bien la bechamel. Tienes que añadir la leche poco a poco para que se vaya absorbiendo. 
  4. Una vez añadas toda la leche, debes incorporar el pollo picado (no debe tener huesos ni cartílagos) y mezclarlo todo bien durante unos 10 minutos. 
  5. Sazona y pon al gusto la pimienta, la sal y la nuez moscada. Alberto Chicote también le añade unos cortes de hierba buena. Pon la masa de las croquetas a enfriar. 
  6. Cuando la masa esté fría, pasa las croquetas por el mínimo de harina posible, por huevo batido y por pan rallado. Debes conservarlas en una bandeja con pan rallado hasta que las frías. 
  7. Sácalas de nevera al menos un par de horas antes de freírlas. 

Esperamos que os hayan gustado estas recetas de croquetas tan sabrosas y fáciles de hacer, que son ideales tanto para preparar un picoteo como para servir como primer plato o acompañar otras recetas.