La receta de Alberto Chicote para hacer el mejor arroz con leche
Este postre es una delicia para el paladar de grandes y pequeños
por Laura García Gutiérrez
14/08/2020 11:49h
14/08/2020 11:49h
Alberto Chicote nos sorprende con su receta más sabrosa. El arroz con leche es un postre tradicional presente en muchos países latinoamericanos, muy nutritivo que aporta proteínas, fibra, vitaminas y minerales a nuestro organismo y constituye una delicia para el paladar de grandes y pequeños.
El arroz con leche de Chicote
Este postre de arroz con leche es uno de esos platos muy apreciados que nos transporta a nuestra niñez, ya que, por tradición, en muchos hogares este era el postre que elaboraban las abuelas para consentir especialmente a sus nietos.
Es por ese motivo que en muchos países se ha convertido en el postre casero por excelencia que ha unido a familiares y ha incentivado la conversación y el compartir en la sobremesa.
Así que, si esta temporada de verano tienes planeado ver a tus seres queridos y quieres sorprenderlos, puedes optar por preparar un arroz con leche y recordar viejos momentos con ellos. A continuación, te dejamos la receta de este postre de Alberto Chicote, uno de los cocineros más famosos en España que no para de dejar boquiabiertos con sus creaciones culinarias a sus seguidores.
Ingredientes
- 1,5 litros de leche entera
- 200 gramos de nata
- 1 palo de canela
- ½ limón
- ½ naranja
- 140 gramos de arroz
- Una pizca de sal
- Una vaina de vainilla
Elaboración:
- En primer lugar, se pone en una olla 1,5 litros de leche entera y 200 gr de nata con 1 palo de canela, la ralladura de medio limón y de media naranja, una pizca de sal y una vaina de vainilla abierta por la mitad a lo largo. A continuación, se lleva a ebullición.
- Una vez haya hervido se añade 140 gramos de arroz y se mueve bien. Acto seguido se pone otro litro y medio de leche en otra cazuela, se lleva a ebullición y una vez haya hervido se mantiene caliente
- El arroz irá cociéndose a fuego muy suave y más o menos cuando lleve media hora empezará a espesar. En ese momento se añade la leche de la segunda olla a la que tiene el arroz, poco a poco, dejando que espese a cada rato y, una vez hecho esto, se mueve muy a menudo para que no se pegue.
- Al cabo de una hora más y casi a punto de que se haya acabado la leche de la segunda olla, el arroz con leche estará muy aromático y cremoso. Con paciencia, se agrega el resto de la leche y más o menos en 15 minutos el arroz con leche estará casi a punto, es decir, bien cremoso por el almidón del arroz y el grano a punto de romperse.
- En ese instante, se añaden 240 gramos de azúcar y se mezcla bien para que el azúcar se disuelva. Seguidamente se deja cocer unos 10 minutos más, sin parar de mover para que no se agarre al fondo.
- Para terminar, se retira del fuego y se añaden 150 gramos de mantequilla en dados que se mueven bien para que se incorporen a la mezcla y se deja atemperar. Una vez a temperatura ambiente, se tapa y se refrigera y cuando se sirva en cuencos o en bandeja, se espolvorea con azúcar por encima y se carameliza con un soplete o con una placa de quemar cremas catalanas.