Alberto Chicote vuelve a arrasar en Instagram con la receta para hacer bacalao de horno con salsa de tomate casero. El chef arrasa en redes gracias a sus platos de ensueño que explica con mucha cercanía, algo que hace que se nos haga mucho más fácil prepararlos.
Estos platos son perfectos para sorprender a tus seres queridos e invitados, que se quedarán a cuadros en cuanto los prueben. Además Alberto Chicote también explica que esta receta sirve para hacer con cualquier pescado, porque «os va a quedar de lujo con lo que sea». ¿Quieres saber cómo preparar este delicioso plato de bacalao con tomate casero? ¡Toma nota!
Ingredientes:
- Bacalao
- Patatas
- 1 cebolla
- Aceite de oliva virgen extra
- Harina
- Sal
- Pimienta
- Perejil picado
- Salsa de tomate casera (os explicamos la receta después de la de bacalao)
Paso a paso
- Lo primero que hay que hacer es pelar las patatas y cortarlas en lonchas de 3-4 mm de grosor aproximadamente. Por su parte, también debes cortar la cebolla en tiras.
- Mete las patatas y la cebolla en aceite de oliva virgen extra a una temperatura media, y a 160 grados. Junto con estos ingredientes, también debes meter los dientes de ajo sin picar. Deja que las patatas y la cebolla cojan un poco de color por los bordes y retiramos. Alberto Chicote también aconseja dejarlas en un escurridor para eliminar el exceso de aceite.
- Después, debes pasar los cortes del pescado por harina, y freír en un poco de aceite de oliva virgen extra. Cuando se dore un poco, retirar.
- En una bandeja de horno, coloca las patatas en el fondo, sazonar con sal y pimienta y poner el pescado encima (con la piel hacia arriba).
- Salsea el plato con abundante salsa de tomate de Alberto Chicote.
- Mete en el horno el pescado durante unos 10 minutos, a unos 190 grados. Cuando haya pasado el tiempo, comprueba que esté bien hecho y sácalo del horno. Espolvorea con perejil picado.
La salsa de tomate de Alberto Chicote
Alberto Chicote también tiene su propia receta para hacer tomate frito casero que quedará ideal con tu plato de bacalao. Además, él lo hace para que le dure todo el año. ¿Quieres saber cómo se prepara?
Ingredientes:
- 300 gramos de aceite de oliva virgen extra
- 300 gramos de zanahoria
- 1 kilo de cebolla
- 200 gramos de raíz de apio
- 3 dientes de ajo
Paso a paso
- Lo primero que debes hacer es rehogar los dientes de ajo, la zanahoria, la cebolla y el apio en el aceite de oliva virgen extra. Más o menos, debes dejarlo durante ½ hora (sin tapar y suave).
- A continuación, tapa la olla y deja que se haga la verdura durante una hora más, a fuego muy suave. Según explica Alberto Chicote, debe quedar como una especie de mermelada - puré de verdura.
- Después, añadir 6 kilos de tomates maduros y cortados en trozos. Hay que dejar que cueza, tapado, durante aproximadamente 1 hora.
- Triturar y poner a punto de sal.
- Colar la mezcla por un colador fino, y volver a hervirlo. Prestar especial atención a que no se queme. retirar del fuego, envasar y congelar… ¡Está de escándalo!